東部特色產品美食 深層海水入味

石資中心創新育成中心帶領育成企業在「2015年台北國際食品展」展出育成成果，展出內容以來自東部特色產品以及花東海域的深層海水為主題，共分成東部特色產品美食區、深層海水兩個專區。藉由不同主題內容，向國人介紹東部特色產品美食及具有諸多優越特性的深層海水。

深層海水產業育成模範廠商品創及海記，品創為一水產品加工公司，產品以「六源味」品牌進行市場推廣，主要產品項為一夜干魚貨加工產品。

一夜干是日本料理烤魚的一種，由於加工品質較難掌握，台灣餐飲業中高檔的一夜干食材多從日本進口。以鹽為基礎的魚加工最難掌握就是，對應每一種魚應下的撒鹽量，以往一般的鹽漬加工大多用鹽水浸泡，但對於剖開的魚肉其實是相對不利的。小六因具有精準的鹽控制與熟成技術，發展創新噴塗鹽料技術，並結合東部特有深層海鹽，利用創新及潔淨資源，成功打造台灣優質漁產品。

海記食品是以經營海揚農莊為主要服務業務，由於老闆娘擅長於食物料理，且對於發酵、醃製、調味產品有一定敏銳度。海記食品原先自行利用納豆發酵臭滷水，開發出納豆臭豆腐產品，為凸顯產品特色，育成中心輔導業者導入深層海水資源，進行深層海水納豆臭豆腐產品開發，有效解決產品保存期限有限及烹飪不夠方便的問題，大大提升產品銷售效果。另將深層海鹽手作川味麻辣醬，無添加人工香精、無防腐劑、無人工味精，讓消費者食得更安心。

深層海水產品多元應用廠商有蜂之鄉及富香，由於海洋深層礦物鹽利用100%海洋深層水提煉而成，因此無重金屬的疑慮。其顆粒較細、鹽身因無污染所以結晶顆粒較細緻，顏色純淨潔白。富含鈣、鉀、鎂、碘等礦物質，口感較為甘甜不會「死鹹」。由於礦物質含量較高，鈉含量較低，身體較無負擔。

蜂之鄉窈窕蜂蜜酢經由半年完整發酵天然所製成，除了酸得有內涵、香的甘醇之外，對於首次喝醋養生的人，以蜂蜜釀造的醋與深層海水結合，口感香醇不刺激，非常好入喉。

富香的「麥田現釀啤酒」為擴展更大市場，也力求創新，請石資中心協助導入深層海水於啤酒釀造上，開發深層海水啤酒商品，並以深層海水原料作為啤酒創新素材，造成另一股啤酒話題及風潮，有效提升知名度及促進營收。