一夜干是日本料理烤魚的一種,由於加工品質較難掌握,台灣餐飲業中高檔的一夜干食材多從日本進口。以鹽為基礎的魚加工最難掌握就是,對應每一種魚應下的撒鹽量,以往一般的鹽漬加工大多用鹽水浸泡,但對於剖開的魚肉其實是相對不利的。小六因具有精準的鹽控制與熟成技術,發展創新噴塗鹽料技術,並結合東部特有深層海鹽,利用創新及潔淨資源,成功打造台灣優質漁產品。
海記食品是以經營海揚農莊為主要服務業務,由於老闆娘擅長於食物料理,且對於發酵、醃製、調味產品有一定敏銳度。海記食品原先自行利用納豆發酵臭滷水,開發出納豆臭豆腐產品,為凸顯產品特色,育成中心輔導業者導入深層海水資源,進行深層海水納豆臭豆腐產品開發,有效解決產品保存期限有限及烹飪不夠方便的問題,大大提升產品銷售效果。另將深層海鹽手作川味麻辣醬,無添加人工香精、無防腐劑、無人工味精,讓消費者食得更安心。
深層海水產品多元應用廠商有蜂之鄉及富香,由於海洋深層礦物鹽利用100%海洋深層水提煉而成,因此無重金屬的疑慮。其顆粒較細、鹽身因無污染所以結晶顆粒較細緻,顏色純淨潔白。富含鈣、鉀、鎂、碘等礦物質,口感較為甘甜不會「死鹹」。由於礦物質含量較高,鈉含量較低,身體較無負擔。
蜂之鄉窈窕蜂蜜酢經由半年完整發酵天然所製成,除了酸得有內涵、香的甘醇之外,對於首次喝醋養生的人,以蜂蜜釀造的醋與深層海水結合,口感香醇不刺激,非常好入喉。
富香的「麥田現釀啤酒」為擴展更大市場,也力求創新,請石資中心協助導入深層海水於啤酒釀造上,開發深層海水啤酒商品,並以深層海水原料作為啤酒創新素材,造成另一股啤酒話題及風潮,有效提升知名度及促進營收。