海洋深層水的定義

「深層海水」指海洋斜溫層內，且深度二百公尺以下之海水，具低溫、潔淨及富含營養鹽之特性。深層海水在無陽光、低溫且高壓的深海環境，緩慢循環流全世界，時間長達千年以上，不受人類地表環境污染之威脅，承接地球豐沛礦物質，是二十一世紀最珍貴的純淨水源。全球海洋平均深度約3700公尺，因此全世界的海水有93%都是深層海水，總量約有1.3*109立方公里之多。

深層海水的特性

深層海水含有冷能（Low-temperature Energy）、水（Water）、營養鹽（Nutrient）、礦物質（Mineral）及金屬元素（Metal Elements）等資源，並具備五大優越性歸納如下：

(一) 潔淨性

人為的污染不易到達，是構成深層海水潔淨的原因之一。海洋深層水取自水深200公尺下海水，由於陽光照射不到，無法進行光合作用，因深海無殘存細菌所需的有機物質沉澱且不含硝酸體氮素之供給，細菌難以繁殖。再者，殘存於深層海水的有機物，對微生物分解殘渣有機物作用的抵抗性相當安定，這也是深層海水水質在微生物學或物理化學方面較為安定、無機且清淨的原因。

(二) 低溫性

深層海水由於位在光線無法照到的深海中，終年維持低溫且安定的水塊結構，鮮少受外在環境變動干擾，所以可規劃做為多種用途，如：溫差發電、養殖冷水魚類等；其他待開發的冷能用途還有很多。

(三) 穩定性

因常年處於低溫高壓之環境下，其水分子結構偏小，屬準奈米級之微細分子，且其分子結構穩定，水分子間不易重組結合，因此極具穩定與微小分子結構之特性，品質成熟且穩定。 

(四) 富營養鹽性

富含硝酸鹽（NO3-）、磷酸鹽（PO43-）及矽酸鹽（SiO32-）等營養鹽與微量元素，簡單說就是：富含「無機營養鹽類」。據美、日等研究深層海水的專家表示，深層海水所含的氮、磷、矽、硝酸等無機營養鹽，平均比表層水高出數倍到數十倍。由於光線不足，光合作用幾乎無法進行，因此植物性浮游生物所需的必要營養鹽－氮、磷、矽、硝酸等都無法消耗，大量累積在深層海水中，成為營養特別豐厚的水，這種特性就稱為「無機營養豐厚性」。  

(五)礦物質特性

若將深層海水的水分、鹽分和礦物質分離，即能萃取出高成分的礦物質與微量元素；礦物質包括：鎂、鈣、鉀等，微量元素包含：鋅、銅、硼、磷、硒等共多達八十多種，其組成與人體相近，容易被吸收。