北海道・岩内海洋深層水を活用する塩トマト「ソルトーマ」

        北海道「ニセコフルーツトマト倶楽部」（椿新二代表）は、蘭越、倶知安、ニセコ、真狩の４町村、８戸の農家で組織。２０１１年度から塩分を加えた溶液を与えることで糖度を高めた「塩トマト」を生産しており、１５年度からは岩内町沖の海洋深層水を与えた栽培に取り組んでいて、本年度は２７トンを生産する計画だ。
 
        今やオーストラリアやニュージランドの観光客みならず台湾や東アジアからもスキー客や
スノーボード客で大変賑わうようになったニセコ地区。
 
        その蘭越町の椿新二さんら２戸の農家が実験的に作り始めた「塩トマト」。

        その「塩トマト」の源流は九州熊本で、後にフルーツトマトいわれ、全国でも生産されていて、普通のトマトの４分の１ぐらいの大きさで小さくて皮が硬くて糖度が高いのが特徴です。
 
        ニセコ町、真狩村の生産者を含め農家数が８戸に成長した「ニセコフルーツトマト倶楽部」では、育苗のビニールハウスでポリエチレン製のポッﾄ式の栽培をすることで、土壌を完全に隔離して育てることになるので、翌年の苗に影響を与えないそうです。
 
        原産地のアンデスのトマトのように、水分を極端に減らし育て、細胞浸透圧を利用して0.1％の岩内海洋深層水を極限まで抑えて与えることで、旨みを凝縮させた「塩トマト」の甘さは驚異のBrix値＝１４
 
        ニセコの「ソルトーマ」が、新たな「塩トマト」のブランドに成長するか楽しみです。

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資料來源：海洋深層水研究會