台東大學領軍 挖掘「藍金」商機

深層海水商機持續發酵，經濟部委託國立臺東大學針對知本地區深層海水進行一系列的科學研究與產學合作評估，今（17）日舉行「台東深層海水科學產品發表暨產業座談會」，探討海洋深層水在農業、保健食品、飯店等產業應用的無限可能。

台東大學教授劉炯錫表示，深層海水是大自然母親給台東發展綠色產業的禮物，除了生物產業外，評估台東地區若充分利用深層海水冷能於建物空調系統，節能潛力可達65%以上。近年來台東取水工程受阻，本次座談會將邀請實務專家共同探討克服之道。台東大學做為台東在地學府，將負起深層海水產業的創新研發、人才培育、產品育成、跨領域協作、產公學研媒平台等角色，以開創台東新世代藍金產業以及優質台灣的品牌形象。

深層海水資源的開發利用，在夏威夷，在節能、水產養殖、科學教育等已有相當成果。日本則更進一步發展出飲用水、生物科技等相關產品。近期台灣與韓國也關注此資源、積極探索與開發此藍金產業。台東大學劉烱錫教授執行台東深層海水產業關鍵技術研發計劃兩年，已有初步的科學研究成果，可做為後續藍金產業與臺東地區經濟穩健發展的基礎。

科學研究團隊透過動物實驗並在國際知名期刊（J. Agri Food Chem, Appl. Micob. Biotec., Mar. Drugs）發表，證實以深層海水配方發酵的食品果效有：益生菌之減少體脂肪、樟芝之預防肝纖維化、紅麴之降血脂等，也已開發出具有保護肝細胞功效的深層海水養生梅酒。
另利用深層海水具的潔淨性與富營養鹽特性，可培育微藻，以生產昂貴的β-胡速蘿蔔素、蝦紅素之天然抗氧化劑。而深層海水脫鹽後的濃縮鹵鹽，其所產製二氧化氯多重氧化劑，證實可延長蔬果的保鮮，例如可延長保鮮台東特產—鳳梨釋迦達一周以上，使其更具外銷競爭力。這些均有助於臺灣食品產業更健全的發展與海內外預防保健市場之拓展。