第二型糖尿病是最常見的代謝疾病之一，國健署統計，全台灣大約有2百多萬名糖尿病友，而且每年持續新增2萬5千人。許多醫學研究發現，良好的飲食習慣、控制熱量攝取，維持適當體重，是預防糖尿病的最好方法，其中，全榖食物的攝取，可以幫助改善改善糖尿病，關鍵就是全穀物當中的鎂，這項成分，可以改善飯前、飯後的血糖值，而鎂，是一種電解質，還可以幫助改善睡眠，除了從全穀物當中攝取到之外，核桃、南瓜子、芝麻，含量也相當豐富。
花蓮慈濟醫院醫務秘書 李毅醫師：「你知道在我們台灣，糖尿病的盛行率是11.1%。」
花蓮慈濟醫院醫務秘書 李毅醫師：「那為什麼全穀物，同樣一粒米，它裡面有白米的成分，那為什麼它對糖尿病不會增加，甚至會有降低的效果，它又能提供能量，因為全穀物很多的營養成分，最重要的是膳食纖維。」
花蓮慈濟醫院醫務秘書 李毅醫師：「有人說減肥要先吃菜，再吃蛋白質最後吃米飯，為什麼會是這樣， 因為當你把膳食纖維吃下去，把這些蛋白質吃下去，再吃米飯的時候，那個碳水化物醣類吸收比較慢，血糖不會一下增高。」
花蓮慈濟醫院醫務秘書 李毅醫師：「因為你把胚芽外面的這一層都吃下去，裡面有很豐富的鎂離子，鎂離子是我們身體，很重要的一個礦物質，它有一個很重要的功能，它可以增加我們細胞，對胰島素的敏感性，也就是說 我們為什麼血糖不會增加，就是我們胰島素分泌出來之後，把我們吃下去的碳水化合物，這些醣分把它拉到細胞裡面，然後我們的血裡面的血糖，就可以維持穩定， 但是如果這個細胞，對於胰島素不夠敏感的時候，胰島素分泌半天 結果血糖進不了細胞，或者是進得很慢，你當然血糖就高，但是鎂離子有這個功能，它可以增加細胞，對胰島素的敏感性。」
花蓮慈濟醫院醫務秘書 李毅醫師：「血糖比較容易到細胞裡面，你的胰島素分泌，它就還沒有高起來它就維持穩定， 這個時候你身體又有能量，所以不用害怕，全穀類是很好的，對於預防糖尿病是很好的食物。」(出處：奇摩新聞)
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